Brasil sem distância
Vigilância Sanitária e Manipulação Alimentícia
Vigilância Sanitária e Manipulação Alimentícia
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Matriz curricular
Capítulo 1 - Doenças Alimentares
1.1 Principais doenças transmitidas pelos alimentos
1.2 Fatores que contribuem para o surto das DTAs
1.3 Patógenos de interesse da saúde pública implicados pelos produtos de origem animal
Capitulo 2 - Segurança Alimentar
2.1 Boas praticas
2.2 Saúde do manipulador
2.3 Procedimentos e processamentos de alimentos
2.4 Controle de praga e vetores
Capitulo 3 - Higiene
3.1 Higiene do ambiente
3.2 Higiene dos alimentos
3.3 Higiene das mãos
Capitulo 4 - Programas de Autocontrole
4.1 Histórico e Evolução
4.2 Definições
4.3 Programas de Autocontrole (PAC)
Capitulo 5 - Vigilância Sanitária aplicada aos alimentos
5.1 Legislação
5.2 Controle da Água
5.3 Instalações Físicas
5.4 Manejo de Resíduos
5.5 Matérias primas, Ingredientes, embalagens
Apresentação
Traduz marcos regulatórios e sistemas de qualidade em rotinas de boas práticas na produção e no serviço de alimentação. Aborda higiene, avaliação e controle de riscos, investigação de doenças transmitidas por alimentos e integração com redes laboratoriais e órgãos de vigilância. Prepara para liderar a conformidade em UAN e serviços, implementar BPF/POP e conduzir ações corretivas/preventivas com foco em segurança do consumidor e produtividade.
Objetivo e público
Proporcionar ao participante uma experiência de aprendizagem dinâmica e atualizada, desenvolvendo conhecimentos práticos e teóricos que ampliem suas competências profissionais e pessoais. O curso é voltado para quem busca aperfeiçoar habilidades, atualizar-se com as tendências do mercado e conquistar novas oportunidades, fortalecendo seu diferencial competitivo e impulsionando o crescimento na carreira.
O Brasil Sem Distância (CNPJ: 37.030.173/0001-62) é um portal de educação da Faculdade NOVOESTE, a qual se localiza em Campo Grande - MS, e é credenciada pelo Ministério da Educação (MEC) via portaria nº 1.063, em 05 de setembro de 2017 e possui o credenciamento para a oferta de Educação a Distância via portaria de credenciamento EAD n° 1.986 de 11/11/2019.
Acesso Rápido
Brasil Sem Distância - NOVOESTE EDITORA LTDA - CNPJ 37.030.173/0001-62
Rua Rui Barbosa, 1792 - Centro Campo Grande/MS - CEP 79004-441
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