Brasil sem distância
Vigilância Sanitária e Manipulação de Alimentos na Indústria
Vigilância Sanitária e Manipulação de Alimentos na Indústria
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Matriz curricular
Unidade 1: Higiene e Controle de Alimentos.
1.1. Princípios e conceitos em higiene e segurança alimentar.
1.2. Marcos evolutivos e períodos históricos.
1.3. Regulamentos técnicos e sanitários.
Unidade 2: Segurança Alimentar: Histórico e Principais Conceitos.
2.1. Segurança alimentar.
2.2. Legislação nacional.
2.3. Alimentos e doenças.
Unidade 3: Avaliação dos Riscos Relativos ao Consumo de Alimentos
3.1. Rede Nacional de Laboratórios de Vigilância Sanitária.
3.2. Análises laboratoriais previstas em lei no Brasil.
3.3. Desafios dos laboratórios analíticos de controle de alimentos.
Unidade 4: Doenças de Origem Alimentar: Principais Ações das Vigilâncias nos Processo de Investigação e Controle
4.1. Ocorrência e do controle de doenças transmissíveis por alimentos.
4.2. Vigilância sobre as doenças de origem alimentar.
4.3. Sistemas nacionais de vigilância.
Unidade 5: Sistemas de Gerenciamento da Qualidade na Área de Alimentos
5.1. Alimentação coletiva: unidades produtoras de refeições.
5.2. Segurança dos alimentos em serviços de alimentação e a normatização da qualidade. 5.3. Conceito de qualidade em serviços de alimentação: Sistemas de gestão da qualidade, boas práticas de fabricação e normatizações gerais.
Apresentação
Apresenta princípios de higiene e segurança na indústria alimentícia, alinhados a regulamentos técnicos e sanitários. Discute avaliação de riscos, redes laboratoriais, sistemas de gestão da qualidade (BPF, SGQ) e investigação de doenças de origem alimentar. Capacita para auditorias internas, interação com VISA e implantação de melhorias contínuas nos processos produtivos.
Objetivo e público
Proporcionar ao participante uma experiência de aprendizagem dinâmica e atualizada, desenvolvendo conhecimentos práticos e teóricos que ampliem suas competências profissionais e pessoais. O curso é voltado para quem busca aperfeiçoar habilidades, atualizar-se com as tendências do mercado e conquistar novas oportunidades, fortalecendo seu diferencial competitivo e impulsionando o crescimento na carreira.
O Brasil Sem Distância (CNPJ: 37.030.173/0001-62) é um portal de educação da Faculdade NOVOESTE, a qual se localiza em Campo Grande - MS, e é credenciada pelo Ministério da Educação (MEC) via portaria nº 1.063, em 05 de setembro de 2017 e possui o credenciamento para a oferta de Educação a Distância via portaria de credenciamento EAD n° 1.986 de 11/11/2019.
Acesso Rápido
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