Brasil sem distância
Gastronomia hospitalar
Gastronomia hospitalar
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Matriz curricular
CAPÍTULO 1 - CONTEXTO DA GASTRONOMIA HOSPITALAR.
1.1 Definições e aspectos da Gastronomia Hospitalar.
1.2 Contexto histórico e inovações na gastronomia hospitalar.
CAPÍTULO 2 - DIETOTERAPIA E GASTRONOMIA.
2.1 - Dietoterapia de doenças crônicas e agudas.
2.2 - Tipos de dietas: classificação e modificações.
CAPÍTULO 3 - TÉCNICA DIETÉTICA E GASTRONOMIA HOSPITALAR.
3.1 - Grupos de alimentos.
3.2 - Seleção dos alimentos - perspectiva técnica e social.
3.3 - Métodos de cocção.
CAPÍTULO 4 - GERINDO UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR.
4.1 - Aspectos normativos na produção de alimentos e refeições.
4.2 - Ficha técnica de produção.
4.3 - Desenvolvimento de cardápios.
4.4 - Processos de produção.
CAPÍTULO 5 - INFLUÊNCIAS DA GASTRONOMIA NA ALTA HOSPITALAR.
5.1 - Políticas públicas de atenção domiciliar.
5.2 - Administração de Terapia de Nutrição Enteral em domicílio.
5.3 - Reeducação alimentar no pós-alta.
Apresentação
Alinha técnica dietética, dietoterapia e gestão de UAN ao cuidado centrado no paciente. Contextualiza a gastronomia hospitalar, suas inovações e implicações na segurança do alimento, passando por cardápios, fichas técnicas e processos produtivos. Integra protocolos clínicos, adequações de consistência e preferências culturais para melhorar adesão, experiência e desfechos. Também aborda transição do cuidado, atenção domiciliar e reeducação alimentar no pós-alta, fortalecendo a atuação multiprofissional.
Objetivo e público
Proporcionar ao participante uma experiência de aprendizagem dinâmica e atualizada, desenvolvendo conhecimentos práticos e teóricos que ampliem suas competências profissionais e pessoais. O curso é voltado para quem busca aperfeiçoar habilidades, atualizar-se com as tendências do mercado e conquistar novas oportunidades, fortalecendo seu diferencial competitivo e impulsionando o crescimento na carreira.
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Acesso Rápido
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